Tarta Chavalín

Tarta Chavalín

• La receta me la ha pasado María Calle.  Es como la clásica tarta de galletas, pero en más rico, ya que en vez de mousse de chocolate tiene trufa.  Es por tanto más consistente, pero deliciosa.
• Puedes poner las galletas que quieras, maría, chiquilín…, pero que empapen bien la leche.
• Si quieres poner la banda de plástico puedes comprarla en tiendas especializadas o Amazon.

Ingredientes para una tarta de 18-20 cm.

250 gr. de galletas maría
250 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar glace
200 gr. de chocolate negro
2 huevos
150 ml. de leche
leche para mojar las galletas

Pon la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas.

Derrite el chocolate con la leche a baño maría.  Deja templar.

Mezcla muy bien con una cuchara de palo hasta tener una crema fina.

Mezcla el chocolate con la crema con una espátula de goma.

Incorpora las claras batidas a punto de nieve en tres tiempos.  Guarda en una manga pastelera sin boquilla.

Pon un aro encima de la fuente donde lo vayas a servir y si quieres pon una banda de plástico para que sea más fácil desmoldarlo.

Moja bien las galletas en un poco de leche y cubre el fondo con ellas.

Pon una capa de la trufa y repite haciendo capas de galleta y trufa.

Termina con una capa de trufa.  Enfría 24 horas.

Pasa un cuchillo calentado en agua caliente y bien seco por el borde y desmolda.  Sirve atemperado a temperatura ambiente al menos 30 minutos antes de comerlo.