Pollo asado relleno de alubias

• El otro día ví a Gordon Ramsay hacer esta receta y me pareció que tenía que estar rico.  Confirmado, pero dicho también que la receta es de uno de los mejores cocineros que aparecen en televisión.
• Al rellenar el pollo se consigue que se haga cogiendo el sabor del relleno, de manera más homogénea, y que encima tengamos un acompañamiento incluido.  Es un menú súper fácil y adecuado para una comida de fin de semana con mucha gente.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo para asar (si puede ser criado con maiz, mejor)
1 lata de 425 gr. de alubias blancas
1 trozo de chorizo para guisar
1 cebolla
2 dientes de ajo
unos tomates secos en aceite de oliva, o cherry o mezclado
1 limón
tomillo
1 cucharita de pimentón dulce o picante
1/2 botella de vino blanco y 1/2 botella de agua
sal y pimienta

Precalienta el horno a 180º.
Pica la cebolla, el chorizo, el ajo y corta los tomates.  Cuela las alubias retirando todo el jugo.

Pon en una sartén a fuego medio-alto un poco de aceite y el chorizo, cuando el aceite tome color del chorizo añade la cebolla.

Cuando la cebolla esté coloreada, incorpora el ajo y mueve.

Añade los tomates y las alubias.

Pon el romero, sal y pimienta, deja cocer 2 minutos y retira.

Pon sal y pimienta al pollo por dentro y por fuera.
Rellena el interior con las alubias y cierra la cavidad con el limón.

Pinta con un pincel o la mano el pollo con aceite, pon el pimentón y reparte bien.
Si quieres puedes sujetarlo con cuerda.
Coloca en una fuente de horno y pon en el fondo el vino y el agua.

Cierra bien la fuente con papel de aluminio y hornea 1 hora tapado.

Retira el papel y vuelve a meter en el horno otra 1/2 hora.

Saca del horno, rompe el limón con un cuchillo o unas tijeras y aplasta para que salga todo el jugo.

Corta el pollo, cuela la salsa y sirve bien caliente.