¿Qué es un cebiche y cómo se elabora?

En muchas cartas de restaurante podemos encontrar el cebiche como un posible plato a elegir pero ¿qué es el cebiche? ¿qué lleva esta plato? o ¿cómo se prepara? Este plato consiste en marinar pescadoo marisco en aliños cítricos. Podemos encontrarlo cómo seviche, sebiche, cebiche o ceviche, puesto que la Real Academia Española acepta todas estas variantes. La misma lo define como:

Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.

El origen del termino cebiche es incierto, pues algunos lo atribuyen a la palabra cebo. Puesto que durante el siglo XVI se empleaba esta denominación para hablar de la comida un poco de forma despectiva, cuando se trataba de un plato pequeño o de poco valor. En esta teoría, se suscribe que dicho plato paso a llamarse cebiche debido a el pequeño tamaño de los trozos de pescado. No obstante, nos encontramos con más teorías que lo relacionan con palabras de origen Inca (siwichi) o incluso de origen árabe (sibech). Sea cual sea el origen de su denominación, hoy por hoy el cebiche es un plato en que la cocción del pescado se hace a base de su aliño.

Si el origen de su nombre es difícil de determinar nos pasa casi lo mismo con el origen de su elaboración. Aunque por esta parte tenemos claro que surgió en Sudamérica, antes de la conquista de los españoles. En concreto se determina que las primeras apariciones de este plato tuvieron lugar entre la población indígena de diferentes pueblos localizados en la actual Perú. Por ello, es aceptado su origen como plato peruano, es más, el cebiche es un plato tradicional de la cocina peruana, lo cual pudimos verlo en el primer episodio de la segunda temporada de Top Chef de manos de cocinera peruana Irina.

De este modo la elaboración más tradicional de este plato consiste en: trocear un pescado (como podría ser un pescado blanco) en dados pequeños, acompañándolos con vegetales como la cebolla morada, el pimiento rojo y el cilantro. Todo ello sumándole el ají o chile y salpimentando antes de regar con el zumo de limón hasta que quede cubierto. Lo siguiente será dejarlo macerar al menos una hora antes de servir. Cómo veis es un plato de una sencilla elaboración y con multitud de variantes que os iremos enseñando poco a poco en próximos artículos.

Descubre 4 recetas de película

La cocina ha sido un tema recurrente en multitud de películas, incluso en alguna de ellas encontramos un plato que cualquiera relaciona con un largometraje en concreto. Es que sin duda la cocina inunda nuestras vidas y eso también se refleja en el cine.

Por ello, cuando estamos tranquilamente disfrutando de un día de cine y vemos que los personajes disfrutan de un plato delicioso nos preguntamos ¿Cómo se preparará eso? Pues bien, en Placer al plato te vamos a ayudar a que disfrutes de esos platos, porque ya te hemos enseñado alguna de esas recetas. ¿No te acuerdas? ¿Te las perdiste? Tranquilos hoy volvemos a repasarlas junto a cada película para que rememoréis esas escenas en las que la cocina tomó protagonismo en la gran pantalla. ¿Os atrevéis a intentarlo vosotros en casa?

La dama y el vagabundo y sus espaguetis con albóndigas

Para mí es el plato más célebre y a su vez la escena que más se recuerda de esta película. ¿Quién iba a imaginarse que un plato de espaguetis podía estar lleno de romanticismo? Y es que estos adorables peritos comparten una cena romántica compartiendo un delicioso plato de espaguetis con albóndigas. Su elaboración no es nada complicada y podéis tener lista la salsa con albondigas del día anterior para que cuando llegue el momento de la comida, sólo tengáis que cocer la pasta y sumarle la salsa.

Receta | Espaguetis con albóndigas

Kramer contra Kramer y las tostadas francesas

Quizás hoy en día muchos no recordéis esta película protagonizada por Meryll Streep y Dusting Hoffman basada en una novela de Avery Corman con el mismo nombre. La historia trata sobre una pareja con un hijo que se divorcia y supone la lucha de ambos progenitores por querer estar con su hijo. Una temática quizás poco sorprente hoy en día pero que en su momento reflejaba, las diferencias y dificultades con las que se encontraban las parejas. No obstante, en dicha película encontramos un plato que marca un antes y un después en la trata y se trata de las tortadas francesas. Un desayuno que se toma como ejemplo de lo que fué en un principio la felicidad matrimonial, en la que la madre preparaba un rico desayuno que todos disfrutaban. Y el posterior intento del padre de rememorar esos momentos familiares preparando el mismo desayuno junto a su hijo. Cómo veis, la comida no solo aparece en el cine porque sus protagonistas necesiten comer, también pueden ser un símbolo de lo que nos quieren contar.

Receta | Tortadas francesas.

Ratatouille

Y dejamos el drama para volver a una de las películas de la factoría Disney, Ratatoille. Este largometraje de animación conquistó a pequeños y mayores presentándonos a una rata francesa que sueña con convertirse en chef. El título no tiene nada que ver con su protagonista, puesto que el plato llamadoratatouille es un plato tradicional de la Provenza francesa elavorado a base de verduras. Encaja a la perfección tanto como primer plato, como de guarnición y sin duda ya pocos desconocen su existencia gracias a esta divertida película para toda la familia.

Receta | Ratatouille

American pie y la tarta de manzana

Y cambiando una pelicula familiar por una comedia gamberra, nos encontramos con American pie. Película que toma su nombre de la llamada tarta americana por excelencia, la tarta de manzana. Sin duda esta tarta aparece en algún momento de la película para ilustrar una escena cómica. Pero lo mejor sin duda es poder prepararla y comerla en casa, lo que quieran hacer otros con ellas es cosa suya.

Receta | Tarta de manzana

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Estos son solo unos pocos ejemplos de cómo la gastronomía se encuentra por todas partes, incluso en el cine. Pero sin duda podemos encontrar muchas más películas donde la cocina es protagonista de una u otra forma. Por ejemplo la reciente película El chef, La cocinera del presidente, Sabrina o la francesa EL chef, la receta de la felicidad, son algunas de las muchas películas donde su trata transcurre entorno a la cocina pero como hemos visto en este repaso, no importa la temática para que un plato destaque en el cine.

Tipos de vasos y copas básicos

Ya hemos hablado anteriormente de utensilios para cocktails pero tenemos muchos tipos de bebidas con o sin alcohol con o sin gas, mezcladas o en solitario, con hielo o sin hielo…¿pero cual es el mejor recipiente para consumirlas?

Jarra de cerveza

Típica jarra fabricada en vidrio grueso, es la mejor para consumir dicha bebida, podemos encontrar mil variantes, incluso algunas fabricadas en plástico y con agua en su interior para poder congelaras y tener así un estupendo recipiente para el verano.

Copa para vino

Sin entrar en muchos detalles debido a que hay muchas variantes de esta copa, diferentes tamaños anchos…dependiendo el tipo de vino que se quiera consumir.

Copa hurracan

También llamado hurricane glass es un tipo de copa con forma muy particular, que es ideal para consumir los típicos cócteles tropicales como el piña colada , coco loco…

Copa margarita

Es la ideal para consumir margarita de ahí su nombre aunque se utiliza para otras bebidas como el daiquiri, es ideal debido a su forma para aquellos cócteles que deben llevar azúcar en su reborde.

Copa cóctel o Martini

Diseñada especialmente para el Martini con una aceituna o fruta en su interior, también es muy común para todos los cócteles, es la copa mas versátil sin lugar a dudas.

Vaso shot

O vaso de chupito en castellano, es el vaso pequeño donde se sirven los chupitos, como el tequila,jagger ,vodka o otros similares. Podemos encontrar de muchas maneras y tamaños, pero el uso es el mismo beber de un solo trago una bebida sin mezclar.

Copa cognac o brandy

Utilizada para esas dos bebidas es una copa de gran anchura y baja base.

Vaso largo

Utilizado para mojitos y otras bebidas que deben tener mucho hielo y condimentos, muy parecido al de cubata o vaso largo la diferencia es la boca que en este caso es mucho mas grande.

Obviamente hay muchos tipos de vasos y copas, pero unos se utilizan mas que otros y depende el lugar encontraras las bebidas servidas en uno u en otro recipiente, Además Es difícil tener tal variedad en casa, pero si aquellos recipientes de nuestras bebidas favoritas.